Le repas malgache se compose avant tout d'une grande assiette de riz (le vary). Cette précieuse céréale représente 60% de l'alimentation quotidienne. Les malgaches en seraient même les premiers consommateurs au monde.
Spécialités locales : le romazava, à base de zébu et de brèdes (feuilles vertes), un goût très particulier auquel on s'abitue ! Le ravitoto avec des feuilles de manioc pilées : excelent avec du poison frais grillé !
Quand on va au resto, il ne faut pas être pressé, compter en moyenne 3/4h voir 1h30 des fois !! Et oui ns sommes au pays du "Mora-Mora" (doucement-doucement).
Le poisson, thon, daurade, crevettes, camarons ou l'excelente langouste et même les huitres... sont forcément abondants sur la côte ! !
Dans les petites gargottes, on peut y manger des brochettes, nem, mi-sao, soupes ou samoussas, très appréciés aussi vu la forte communauté indienne. Sans oublier la cuisine de nos cousins réunionnais, les voisins de la grde île, avec leur excelents caris ou rougail
Pas encore de McDo, on touche du bois ! !
Si la cuisine malgache est assez parfumée grâce à l'utilisation des épices, gingembre, poivre, girofle, muscade, vanille,... elle est généralement peu relevée. Ils préfèrent servir à part le sakay (pâte de piment) ou les lasary, achards de mangue, de citron, macérés dans l'huile au curry pimenté.
